You’re probably shopping for vegetables wrong. Here’s how to do it better.

Not all produce is created equal. I got a first whiff of this truth as a teenager, traveling in Italy. I noticed the pasta sauces and watermelons there popped with much more flavor than those I was accustomed to in North America. In my 20s, I started reading chefs like Alice Waters and Nigel Slater (my favorite)who made a persuasive case for eating in tune with the seasons — not only to get more variety, but also because eating seasonally will inevitably drive you to local markets, where you can buy from small farmers who take farming, and flavor, quite seriously. Javier Zarracina/Vox Much … Pokračování textu You’re probably shopping for vegetables wrong. Here’s how to do it better.

Proč je vlastně palmový olej tak rozšířený?

Proč je vlastně palmový olej tak rozšířený? A proč z potravin jen tak rychle nezmizí? Negativní dopady na životní prostředí jsou už zdokumentovány dost dobře a určitě právem budí pobouření. Klíčové je ale taky ptát se proč je palmový olej tak všudypřípomný a nenahraditelný. K jeho rozšíření v moderní výrobě potravin totiž vede velmi neúprosná logika a jeho náhrada nebo vyloučení není až tak jednoduché jak se na první pohled zdá. Tady je několik důvodů, proč je pozice palmového oleje tak silná. Vůbec to neberte jako obhajobu, spíš jen jako doplnění informací pro pochopení problému. Palma olejná má vysoké výnosy … Pokračování textu Proč je vlastně palmový olej tak rozšířený?

Reinventing the (Flavor) Wheel: Industry Collaborates to Identify Coffee Flavor Attributes

Coffee Taster’s Flavor Wheel Revised for the First Time in Over 20 Years By Lily Kubota, Content and Communications Manager, SCAA One of the most iconic resources in the coffee industry, the Specialty Coffee Association of America’s Coffee Taster’s Flavor Wheel has been updated for the first time in its 21-year history. The foundation of this work, the World Coffee Research Sensory Lexicon, is the product of dozens of professional sensory panelists, scientists, coffee buyers, and roasting companies collaborating via World Coffee Research (WCR) and the Specialty Coffee Association of America (SCAA). This is the largest and most collaborative piece of research on … Pokračování textu Reinventing the (Flavor) Wheel: Industry Collaborates to Identify Coffee Flavor Attributes

Michal Jirek (Čerstvá Káva): Při zakládání e-shopu nehleďte jen na SEO

Michal Jirek se v e-commerce sféře pohybuje už přes deset let a za tu dobu vybudoval či vylepšil a prodal několik e-shopů. Nyní už šest let buduje online prodejce Čerstvá Káva, kterého doslova resuscitoval, a díky tomu letos může dosáhnout až na 50milionové tržby. Jirek jde v online světě tak trochu proti proudu. Například příliš nehledí na optimalizaci pro vyhledávání na internetu (SEO), která je pro mnohé mantrou. „Měly by se určovat i jiné priority a nezakládat e-shop s tím, že budu řešit hlavně SEO a kašlat na vše ostatní,“ říká Jirek v rozhovoru pro Lupu. Jasný názor má i na samotnou podobu webových stránek. „Čerstvá … Pokračování textu Michal Jirek (Čerstvá Káva): Při zakládání e-shopu nehleďte jen na SEO

Coffee killer – Biodiversity on Mexico Coffee Farms

Tracking ‘la roya’ – the fungus threatening coffee’s future TAPACHULA, Mexico—John Vandermeer risks breaking a bone falling on the steep mud-slicked trails here in the mountains of southern Mexico. Despite the danger, he is relaxed and there is a great-to-be-back-home vibe about him as he hikes through the organic coffee farm he has been studying for nearly 20 years. But the gray-bearded ecologist suddenly turns tense when he comes to a waist-high bush with clusters of green coffee cherries. A closer look reveals something odd about the leaves—all of them are numbered with a black felt-tip pen. “Let’s try not … Pokračování textu Coffee killer – Biodiversity on Mexico Coffee Farms

Standart

  Rozhovor – Jakuba Wdowky o kávě a designu v artbureau   MAGAZÍN O KÁVOVEJ KULTÚRE A ŽIVOTNOM ŠTÝLE Veríme v krásu a eleganciu kávovej kultúry a životného štýlu s ňou spätého. Rozhodli sme sa túto jedinečnosť zosobniť v novom Standarte, v magazíne venovanému kávovým nadšencom akými sme my sami. V druhom čísle Standart magazínu vám v piatich kapitolách prinášame  viac ako  100 strán inšpiratívnych príbehov a zaujímavostí z kávového sveta očami nás, našich autorov,   talentovaných fotografov a ilustrátorov.  Svet kávy je fascinujúci, ponorte sa do neho spolu s nami užite si chvíľku mimo obrazovky počítača. All rights & coffees reserved … Pokračování textu Standart

Are GMOs safe? Yes. The case against them is full of fraud, lies, and errors.

They Want You to Be Overwhelmed Is genetically engineered food dangerous? Many people seem to think it is. In the past five years, companies have submitted more than 27,000 products to the Non-GMO Project, which certifies goods that are free of genetically modified organisms. Last year, sales of such products nearly tripled. Whole Foods will soon require labels on all GMOs in its stores. Abbott, the company that makes Similac baby formula, has created a non-GMO version to give parents “peace of mind.” Trader Joe’s has sworn off GMOs. So has Chipotle. Some environmentalists and public interest groups want to … Pokračování textu Are GMOs safe? Yes. The case against them is full of fraud, lies, and errors.

We Could All Use A Coffee Cocktail—How About Six Of The World’s Best?

What’s a coffee competition without a little razzle dazzle? The 2015 World Coffee In Good Spirits Championship delivered both and surprised us with magic, shock and yes, even zazz. Sabers, siphons, science—and the secret sauce? A little Grand Marnier. The event “promotes innovative beverage recipes that showcase coffee and spirits in a competition format”—and boy does it ever! From a traditional Irish Coffee to wildly experimental cocktail concoctions, the Coffee In Good Spirits event runs the gamut of coffee + booze artistry. Don’t believe us? Take a look for yourself, as we recap the top six finalists of the world’s booziest coffee competition, with … Pokračování textu We Could All Use A Coffee Cocktail—How About Six Of The World’s Best?

Hario – japonský král alternativních příprav

Kávové listy Týden kávy 2013 Kávové události O kávě O pražírnách O kavárnách Slovník pojmů Facebook Twitter Dnes je úterý 29.10.2013 Hario – japonský král alternativních příprav 29.10.2013 Jsou z Japonska a zná je snad každýmilovník kávy. Vyrábějí široký sortiment potřeb pro přípravu kávy ana trhu nemají konkurenci. Jejich historie a tradice výroby se píše uždevadesát dva let. Víte, o kom je řeč? Ano, je to firma Hario.   Pro mnoho lidí je Hario synonymem ke dripperu,ale možná ani netušíte, jak široký je sortiment, který nabízejí. Jejichvýrobky najdete v mnoha českých obchodech. Počínaje kávomlýnkyprvotřídní kvality, přes pomůcky pro různé způsoby filtrace kávy, ažpo … Pokračování textu Hario – japonský král alternativních příprav